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四川厨房设备厂酒店厨房通道设计,合理利用空间提高工作效率

发布时间:2021-08-24 09:07:00浏览人数:147


通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是酒店厨房设计流程中的重点,在酒店厨房设计时要仔细推敲。通道设计时应考虑以下原则方法。

1、根据实际需要设计

按酒店档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内,需要利用设计通道的方法加以弥补,力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。

2、提高通道利用效率

把通道设在工作区中间,通道两边可设工作间,此种通道利用效率高于靠墙通道,因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在保证出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少量的通道,提高厨房工作效率和面积使用效率。

3、通行顺畅

通道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用,顺畅便捷。通道若有弯道,弯道处适当加宽,在拐弯处隔断多采用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行,避免发生碰撞。


成都奥科厨具厂坚持“以市场为向导,以客户为中心,以品质作保障,以信誉立口碑”的品牌发展理念,成为行业最具竞争力的环保节能商用厨房设备、酒店厨具、食堂厨房设备供应商。咨询热线:15902806786。




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